アイスティーを作ったら白く濁ってしまったことはありませんか？この現象を“クリームダウン”といいます。冷やした時にタンニンとカフェインが結晶化してしまうことで白く濁ってしまうのです。ダージリンやセイロン、グリーンティーは濁りにくく、アッサムはタンニンを多く含むため濁りやすい茶葉と言えます。ルイボスやマテ、ハーブティーなどはカフェインを含まないので澄んだアイスティーをお楽しみ頂けます。
ブラックティーフレーバー
 | アールグレーロイヤルアイスティーの定番といえばクリームダウンしにくいアールグレー。カラブリア産の高級ベルガモットを使用した、ちょっと贅沢なアールグレーを楽しんでみてはいかがでしょうか？ |
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サンズコンプレックスレモンメレンゲパイのフレーバーを纏ったブラックティー。夏の午後、すっきりとしたレモンと香ばしいビスケットの香りをアイスティーで楽しむ、グルマンなひとときを。 |
グリーンティーフレーバー
 | アールグレーロイヤルベリーマカロンのフレーバーグリーンティー。爽やかなベリーの香りと、グリーンティーの味わいが夏にぴったりです。 |
ハーブティー
 | メランジュ デュローズヒップ、ハイビスカス、リンゴなどがブレンドされた美しいハーブティーは、甘さを加えるとフルーツジュースのような味わいです。 |
ルイボスティーフレーバー
 | カルペ ディエムドライのフルーツがたっぷり入ったこのルイボスは、ストロベリーの甘酸っぱい味わい。後味にローストしたアーモンドのフレーバーが口の中を包み込みます。 |
 | テ デ スワンカスTHE O DORが世界で初めて生産したとても珍しいグリーンルイボスのフレーバーティー。柑橘系とトロピカルなフレーバーで、少し甘さを加えると暑い夏にぴったりのアイスティーです。 |
ウーロンフレーバー
 | ジャイムベリーマカロンのフレーバーグリーンティー。爽やかなベリーの香りと、グリーンティーの味わいが夏にぴったりです。 |
ブラックティーやグリーンティー、ルイボス、マテ、ウーロンなど、どの茶葉でもご紹介する方法でアイスティーが作れます。ただ分量や時間などは目安ですので、一度挑戦されたあとは、ご自分の好みの味になるように調整して、自分だけのおいしいアイスティーレシピを見つけてください。
ポットにお湯を注ぎ温めておきます。茶葉を準備します※１。先に注いだお湯を捨て、茶葉を入れたら沸騰したばかりのお湯を注ぎいれ３分待ちます。
ピッチャーやボウルなどにたっぷりの氷を用意し、３分たったお茶を一気に注ぎ入れて下さい。この時に重要なのは一気に注ぎ切ることと、たっぷりの氷を使うことです。できれば市販のロックアイスなどがお薦めです。
注ぎ切ったら軽く混ぜてお茶がしっかり冷えたことを確認し、別の容器にお茶だけを移し、氷を取り除きます。ここであまり時間を取りすぎると薄まってしまします。
ポットにお湯を注ぎ温めておきます。茶葉を準備します※１。先に注いだお湯を捨て、茶葉を入れたら沸騰したばかりのお湯を注ぎいれ３分待ちます。
※1 THE O DORではアイスティーを作る時、熱湯180ccに対して4.8g（小数点が表示されない場合は5g）の茶葉をお薦めしています。ホットのお茶を作る時は、180ccに3gのお茶で３分の抽出時間をお薦めします。
※2 糖分を加えることで、結晶化を抑えることできます。180ccに対して小さじ半分から４分の１程度で十分です。
ボリウードチャイプルの茶葉を使います。小鍋に牛乳200cc、砂糖小さじ2、茶葉大匙2/1を入れ、混ぜながら沸騰寸前まで加熱します。火を止めたら蓋をし、3分ほど蒸らして下さい。
茶漉しでこしながら容器にうつし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてできあがりです。
※冷やすと甘みが薄くなるので、お好みで砂糖の量を調節して下さい。
お好みのお茶でアイスティーを作ります。柑橘系やフルーツフレーバーなどのお茶がおすすめです。
お好みの量の炭酸水を加えます。
※少量の甘さを加えると香りがより引き立ちます。
プリヴィレッジでアイスティーを作ります。
ライムをよく洗い、皮がついたまま薄い輪切りにします。
グラスに砕いた氷とライムを交互に重ね、アイスティーを注ぎます。
※少量の甘さを加えてもおいしく召し上がれます。
ペシェミニオンでアイスティーを作ります。
エディブル（食用花）のバラがあれば花びらを飾りで浮かべると、よりエレガントな仕上がりになります。
キャトルフルーツルージュでアイスティーを作ります。ベリー系のフレーバーティーやセイロンベースのお好みの紅茶でも大丈夫です。
ストロベリーとラズベリーをお好みの大きさにカットして、氷と一緒にグラスに入れます。
そこにアイスティーを注ぎ入れます。
※赤スグリやブルーベリー、ブラックベリーなど、お好きなベリーでもおいしく召し上がって頂けます。
熱いうちに125gの砂糖とふやけたゼラチンを加えて溶かし、冷まします。熱が取れたら大匙2のレモン汁と、ドライハーブのローズとマリーゴールドを混ぜてマンゴーの切り実を入れたグラスに入れ、冷蔵庫で冷やし固めてできあがりです。
※レシピはグラス約6個分です。
ジャルダン ダリックスでアイスティーを作ります。
グラスに、ダリックス1に対してシャンパンを5の割合で加えて下さい。（割合はお好みで調節して頂いて構いません）
ダリックスに少量の甘さを加えると香りが引き立ちます。
